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RECIPE
うりの粕漬け（ＪＡ福岡市東部）
ポイント＆コメント
- 朝収穫してすぐに漬けること。酒粕を多めに使うこと。
材料
| うり 10kg |
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| 酒粕 10kg |
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| キザラ 2kg |
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| 塩 うり半分に対して8分目 |
作り方
- うりを半分に切り、スプーンで種を取る
- うりの中に塩を8分目詰め、身を上向きにし、押しをして一昼夜置く。
- (2)のうりの水分を拭き取る
- 粕にキザラをまぜる
- 容器に粕を2㎝ほど敷いて、その上に③のうりを敷き詰める。それを交互に漬ける
