かしわご飯 | ＪＡグループ福岡

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RECIPE

かしわご飯（ＪＡ福岡市）

ポイント＆コメント

盆や正月等の親戚が集まる時に作ります。地域で昔は豚を飼っていたが、鶏を飼うようになり、その頃から鶏料理を食べるようになったようです。
かしわ飯の具は、皮や肝などもまんべんなく入れると、旨味が増してツヤが出ます。
脂分が少ないと感じたら、鶏ガラを入れて炊く。

材料

（10～15人分）
米1升
しょうゆ1カップ（200cc）
鶏肉400～500g
★米1合でおにぎり約3個分（1人分）を目安に。

作り方

通常の水加減で米を炊く。（ガス釜で約30分）
鍋にしょうゆ、一口大に切った鶏肉を入れ、フタをせずに弱火で約25分煮詰める。
2の煮汁が減ったら炊き上がった1にかけ、炊飯器のフタを閉めて約10分蒸らす。
しっかり混ぜ込んだら、出来上がり。