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RECIPE

はりはり漬(JAみい)

ポイント&コメント

  • 大根が採れた時に干して、切干し大根として保存しています。保存食として作っておき、農繁期などに食べていました。

材料

切干し大根50g
短冊昆布適量
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【A】
しょうゆ50cc
砂糖大さじ3
酢大さじ3
みりん大さじ2
赤唐辛子1~2本
作り方
  1. 切干し大根は小口切りにし、水で洗い熱湯をかける。
  2. Aを沸騰させ、すぐ冷ます。
  3. 2に大根、短冊昆布を入れ混ぜ合わせ、味をしみこませる。