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RECIPE
乾燥ぜんまいの煮つけ（ＪＡふくおか八女）
ポイント＆コメント
- 法事や人の集まりなどに作ります。近所の山で採った山菜を一度茹でて、天日に干します。
- あまり長く煮ると固くなります。
材料
| 乾燥ぜんまい100g |
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| 【A】 |
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| しょうゆ200cc |
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| 砂糖大さじ3 |
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| みりん大さじ3 |
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| 酒大さじ3 |
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| 油適量 |
作り方
- ぜんまいのアクを取るため、2～3回程茹でる。
- 3日間程水を替えながら、水につけておく。
- 煮る前にもう一度、軽く茹でる。
- ぜんまいを油で炒め、Aを入れて煮る。
- 沸騰したら10分位煮て、そのまま1時間ほどおく。
