おすすめレシピ
RECIPE
押し寿司（ＪＡ筑前あさくら）
ポイント＆コメント
- 甘木・朝倉地方でお祭りや上棟式などお客さんの時は、必ず作っていました。小さい頃見た目がよくて、大変楽しんでいました。食べるのがもったいないなと思いました。
- 川茸を湯通しして、寿司飯と混ぜ合わせてもよい。
材料
| 米3合 |
|
| 昆布だし3カップ |
|
| 酒少々 |
|
| 干ししいたけ20g |
|
| 人参20g |
|
| ごぼう20g |
|
| 卵3個 |
|
| 川茸のり適量 |
|
| （飾り用） |
|
| レンコン20g |
|
| 人参適量 |
|
| -------------------- |
|
| 【A】 |
|
| しょうゆ大さじ1 |
|
| みりん大さじ1 |
|
| 砂糖小さじ1 |
|
| 【B】 |
|
| 酢大さじ6 |
|
| 砂糖大さじ3 |
|
| 塩小さじ1 |
作り方
- 米は炊く30分前によく研いで、昆布だしと酒で普通に炊き、10分蒸らす。
- 人参、ごぼうはささがき、水で戻した干ししいたけは千切りにし、Aで煮て味をつける。
- 飾り用のレンコンは薄く輪切りに、人参は花型に切り、茹でておく。
- 卵は自由に調理する。（錦糸卵・炒り卵など）
- Bを火にかけ煮立たせないように混ぜながら、砂糖と塩を溶かす。
- 蒸らしたご飯に、5を全体にふりかけ、しゃもじで切るように全体に混ぜ合わせる。
- 6の寿司飯でおにぎりを作り、中に2を詰め、物相型をラップの上にのせ、飯を入れて押し寿司を作る。
- 押し寿司の上に34湯通しした川茸のりを彩りよく飾る。
