おすすめレシピ
RECIPE
葉こしょうの佃煮（ＪＡ北九）
ポイント＆コメント
- 夏の食欲のない時、冷たいお茶漬け、おにぎりの中に入れます。嫁いで来た時に、地域で作られていたもので、家庭によって〝ちりめんじゃこ〟などの具材が変わります。
- みょうがなどを入れる人もいます。
- ちりめんの炒め方が足りないとカビが早く出ます。
材料
| こしょうの葉500g |
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| 青こしょう少々 |
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| みそ（古）1kg |
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| ちりめんじゃこ |
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| 又はかなぎちりめん500g |
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| 砂糖400g |
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| ごま油大さじ6 |
作り方
- ごま油（大さじ3）でちりめんじゃこをゆっくりカリッとなるまで、焦げないように炒める。
- 1を取り出したフライパンに残りのごま油を加え、こしょうの葉、青こしょうも加え丁寧に炒める。
- 2に1のちりめんじゃこ、みそ、砂糖を加えて、ゆっくり粘りが出るまで炒める。
