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RECIPE
高菜漬け（ＪＡ直鞍）
ポイント＆コメント
- 高菜の採れる頃。常時、ご飯の友として食べられるように年間を通じて、常備をします。
材料
| 高菜6kg |
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| 塩1kg |
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| 重し15kg |
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| （材料の3倍） |
作り方
- 高菜をしんなりするくらい干す。（1日程度）
- 茎の間に塩をふり、板の上でしっかりもむ。
- 樽にしっかり詰め込み、一段ごとに塩をふり、重しをする。
- 2週間位したら汁が出るので、それを全部出し、もう一度漬け直す。
その後は汁が出るので、常に汁を取り、手入れをする。
