おすすめレシピ
RECIPE
鯉の姿揚げ、甘酢あんかけ（ＪＡたがわ）
ポイント＆コメント
- 見た目に豪華なので、お客さんが来た時や、祭りなどでつくります。
- 自宅が鯉の養殖農家である関係で鯉がいつもあるため、おばあちゃんが昔からよく作ってくれました。元は中華料理なのだそうです。
材料
| 食用鯉1匹 |
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| ニンニク1片 |
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| 生姜1片 |
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| 玉ねぎ1個 |
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| 椎茸3枚 |
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| 人参1／2本 |
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| しめじ1／2束 |
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| 白菜150g |
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| だし1カップ |
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| 塩・こしょう少々 |
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| 淡口しょうゆ大さじ2 |
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| 砂糖大さじ1 |
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| 酢大さじ1 |
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| みりん大さじ1 |
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| 片栗粉大さじ1と1／2 |
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| サラダ油適宜 |
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| みょうが・白ねぎ少々 |
作り方
- 鯉の内臓をきれいに出して、洗っておく
- 中温の油で、鯉を丸ごとじっくり揚げる
- フライパンに油を敷いて、ニンニク、生姜のみじん切りを炒めて香りを出す
- 3に、千切りにした玉ねぎ、椎茸、人参、白菜としめじを入れて塩・こしょうをし、軽く炒める
- 4にだしを加え、淡口しょうゆ、酒、砂糖、酢、みりんで味付けし、片栗粉を水に溶いたものを加え、とろみを付ける
- 2の鯉に5のあんを掛け、千切りにした白ねぎ、みょうがで飾りつけをする
