ぎんなん | ＪＡ野菜ソムリエ通信 | レシピ

ぎんなんレシピ

鯖のトマトマリネ

生のサバがない時は、塩サバでもOK！
ぎんなんが味と食感のアクセントになります。

材料（４人分）

サバ　1尾（三枚おろししたもの）
ミニトマト　8個
玉ねぎ　1/8個
ぎんなん　8個
レモンスライス　2枚
ハーブ　適宜

レモン果汁　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2
ハチミツ　大さじ1/2
塩・胡椒　各少々

作り方

サバは食べやすい大きさに切り、塩を振り、５分ほどおく。ペーパーで水気を拭き取り、魚焼きグリルで焼く
ミニトマトは７㎜角、玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに合わせたＡと和える。
バットに焼けた①をのせ、②、乾煎りしたぎんなん、レモンスライス、ハーブを入れ、30分ほど味をなじませる。
器に盛り付け、ハーブを飾る。

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

ぎんなんパワー　整腸作用あり！

ぎんなんは独特の香りとホクホクとした食感がクセになる木の実。イチョウの実であるぎんなんは、エネルギー源の糖質を多く含み、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カリウムや鉄分も豊富です。風邪予防や体力の向上、高血圧予防の効果が期待できます。ビタミンB1も多く含まれ、代謝の促進や免疫力の向上に役立ちます。ただし、食べ過ぎは消化不良を起こす事もある為、成人でも多くて１日10粒程度が良いとされています。

ぎんなんの豆知識

◆ぎんなんの殻の剥き方

ぎんなんは殻のつなぎ目を上にし、動かないように手で固定する。
金づちなどで軽く叩いてヒビを入れ、ぎんなん10個を封筒に入れ、600Ｗの電子レンジで30秒加熱する。
レンジ加熱後、熱いうちに殻を手でむく。

ぎんなんの選び方

殻が白く、ツヤがあり、粒が揃っているもの。

ぎんなんの保存方法

殻付きのまま通気性の良い紙袋に入れて冷蔵保存。高温、湿気、乾燥に弱い食品です。
室温が低ければ、常温保存も可能です。
※長期保存したい場合は、加熱し、皮と薄皮を剥き、チャック付きの保存袋に入れ、冷凍保存をしましょう。

カラダによく効く！食べ合わせ

ぎんなん　　＋　　ごはん　　＝　疲労回復　

（ビタミンB1）　　（デンプン）

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