JA福岡中央会

ＪＡ野菜ソムリエ通信

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ぶどうレシピ

夏～秋の果物として人気の甘くてジューシーなぶどう！

ぶどうのドームケーキ

ぶどうをたっぷり使ったドームケーキ。市販のスポンジを使えば簡単に作れます。お好みの品種のぶどうをご使用ください。

材料（１５cm１台分）

  • ぶどう　2パック
  • 生クリーム　120g
  • 砂糖　大さじ1

 

A

  • 粉ゼラチン　小さじ1/2
  • 水　大さじ1
  • スポンジケーキ　12㎝１台分
  • ミント　少々

※Ａ:水の中に粉ゼラチンを入れ、ふやかす。

作り方

  1. ボウルに生クリームと砂糖を入れて８分立てにし、湯煎で溶かしたＡのゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
  2. ぶどうは薄く切る。スポンジは厚みを半分にし、８等分の放射状に切る。
  3. 内径15cmのボウルにラップを敷き、②のぶどうを側面に貼り付け、①のホイップクリームを全体に薄く塗る。スポンジを敷き詰め、①のクリーム、②のぶどうを順にのせる。ボウルの上部まできたら土台が安定するよう、最後はスポンジで蓋をし、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
  4. お皿の上に返し、隙間にミントを飾る※大粒のぶどうを使用する場合は隙間ができる為、カットして敷き詰めるのが良いでしょう。是非チャレンジください！

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

ぶどうパワー　集中力アップ！

ぶどうにはアントシアニンやレスベラトロールなどのポリフェノールやブドウ糖、カリウムなど、多くの栄養成分が含まれています。ポリフェノールは強い抗酸化作用があり、ブドウ糖は脳の働きを活発にし、集中力を高める効果が期待できます。
また、カリウムはミネラル成分の一種。むくみを予防し、ナトリウムの体外排出、筋肉の収縮、血圧の上昇を防ぐ効果が期待できます。ポリフェノールは皮に多く含まれている為、皮ごと食べるのがオススメです。

ぶどうの豆知識


◆ぶどうの品種紹介
【巨峰】「ぶどうの王様」と呼ばれ、日本で最も生産されている品種
【ピオーネ】紫黒色。甘味が強く、適度な酸味。見た目、食味も良い
【シャインマスカット】果皮が薄く、皮ごと食べられる。パリっとした歯ごたえとジューシーで上品な甘さ、高貴な香りが人気。

カラダによく効く！食べ合わせ


※ぶどうは抗酸化作用があり、タンパク質は肌をつくる！
　　　ぶどう　　　＋　ヨーグルト　＝　肌荒れ解消
（アントシアニン）　　（タンパク質）
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