- ホーム
- レシピ
- ＪＡ野菜ソムリエ通信
- オクラ
オクラレシピ
ネバネバの滋養強壮効果で スタミナアップ！
オクラと厚揚げのグリル
オクラはシンプルに焼くだけ。厚揚げの外はカリっと中はふわふわの食感。素材本来の味をお好きなタレで楽しみましょう！
材料（材料：２人分）
- オクラ 5本
- 厚揚げ 1丁
- しらす 大さじ2
- 梅干し 少々
- かつお節 1パック
- だし醤油又はポン酢 適宜
作り方
- オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクに包丁を入れて一周むく。
- グリルパン（又はフライパン）に厚揚げを入れ、こんがり焼き色がついたら裏返し、全面焼く。途中でオクラも入れ、両面焼き目をつける。
※厚揚げが大きい場合は食べやすく切る。 - 器に②を盛り付け、しらす、梅干し、かつお節をのせ、だし醤油又はポン酢をかける。
野菜ソムリエ上級プロ 久保ゆりか
オクラの豆知識
◆オクラの調理方法
茹でる前に塩をまぶし、表面のうぶ毛を取ると口当たりがよくなります。オクラは中に穴が開いている為、切ってから茹でると水っぽくなります。１本まるごと茹でましょう。大きさによって多少バラつきがありますが、目安の茹で時間は1～2分です。茹で上がったら冷水にとり、冷めてからしっかり水気をきります。オクラは細かく刻むほど、粘りが強くなります。メニューによって切り方を変えると良いでしょう。
オクラの選び方
緑色が濃く、切り口が新鮮なものを選びましょう。うぶ毛が全体をキレイに覆っているものが良い。実が大きくなりすぎると、硬く、苦みが出てくる。
オクラの保存方法
ポリ袋等に入れ、野菜室にて冷蔵保存。乾燥と低温には弱い。※長期保存させたい場合は、オクラを板ずりし、１分程さっと茹で、チャック付保存バッグに入れ、冷凍保存がオススメです。使い切り目安：約１ヵ月
オクラの食べ合わせ
※ねばねば成分は身体に◎、ストレス緩和のたんぱく質を合わせましょう！
