カリフラワー | ＪＡ野菜ソムリエ通信 | レシピ

カリフラワーレシピ

ビタミンＣが豊富で加熱しても成分が壊れにくい！

カリフラワーのピクルス

カリフラワーの鮮度が良い場合は、生食で食べられます。コリコリした食感が楽しめますので、是非お試しください。

材料（材料：作りやすい分量）

カリフラワー　1/2株
紫玉ねぎ　1/4玉
ローリエ　1枚
ディル　適宜

りんご酢・水　各100㎖
砂糖　大さじ2～3
塩小さじ　1/2

作り方

カリフラワーと紫玉ねぎは、薄切りする。
耐熱皿にＡを入れて混ぜ、軽くラップをし600Ｗの電子レンジで30秒加熱する。
1.ローリエをつけ込み、粗熱がとれたらお好みでディルを加える。※時間があれば冷蔵庫で冷やし、ゆっくり味をなじませる。

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

【カリフラワーパワー】丈夫な体づくり！

　カリフラワーの特徴は加熱しても失われにくいビタミンＣが豊富に含まれている事です。ビタミンＣはウイルスに対する抵抗力をつけ、病気にかかりにくい丈夫な体づくりに役立ちます。また細胞をつなぐ役割のあるコラーゲン形成に関わる為、美肌づくりにも優れています。食物繊維も豊富で腸内にたまった老廃物を排泄し、体の内側からキレイにする効果が期待できます。

【カリフラワーの豆知識】

＜カリフラワーの茹で方＞
　寒くなるとますます甘味が増し、美味しくなるカリフラワー。
カリフラワーの下茹で方法で一番オススメなのは、カットせずに丸ごと茹でる方法。旨味を逃さず、白くキレイに茹でる事ができます。カリフラワーの茎は切り落とし、厚めに茎の周りの皮をむいて薄切りする。鍋に湯を沸かし、塩を１％加えます。つぼみと茎を入れ、２分ほど茹でてザルにあげて取り出す。粗熱がとれたら小房に分けましょう。　

【カリフラワーの選び方】

つぼみがこんもりとしていて、固く締まっているものを選びましょう。周りの葉の切り口が変色していないもの。持った時にずっしりと重みを感じるもの。

【カリフラワーの保存方法】

ポリ袋に入れて、野菜室で立てて保存。小房に分け、固めに下茹でして冷凍保存でも良い

【カリフラワーの食べ合わせ】

※カリウムは汗で失われ、ビタミンＣは暑さやストレスにより消費されます。

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