スナップえんどう | ＪＡ野菜ソムリエ通信 | レシピ

スナップえんどうレシピ

さやごと食べることができ、シャキシャキとした食感と甘みが人気です！

スナップえんどうのポテトサラダ

色鮮やかな春のポテトサラダをお楽しみください。
お好みでハムやチーズをプラスしても美味しくいただけます。

材料（材料：２人分）

スナップえんどう　8本
じゃがいも　中2個
茹で卵　2ケ
塩適量、黒胡椒　少々

マヨネーズ　大さじ2
粒マスタード　小さじ1

作り方

スナップえんどうは筋を取り除き、熱湯で１分茹で、冷水にさらす。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、塩を加えて茹でる。
1.のじゃがいもは温かいうちに軽くつぶし、粗熱をとる。
スナップえんどうは斜め切り、茹で卵は８等分くらいに切る。
ボウルに2.3.Ａ、塩、黒胡椒を加えて和え、器に盛り付ける。

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

スナップえんどうのパワー　疲労回復！

　豆の持つビタミンB1やタンパク質、緑黄色野菜の持つβカロテン、ビタミンＣなどをそなえる栄養豊富な野菜です。特にビタミンＣは多く含まれており、免疫力を強化し、風邪予防に働きます。コラーゲン生成にも関わる為、βカロテンと共に美肌を作る効果も期待できます。彩りに添えるだけでなく、炒め物、温野菜サラダなどに使用し、メイン食材として楽しみたい食材です。シャキシャキした食感が楽しめる為、加熱はさっと火を通す程度にしましょう。

スナップえんどうの豆知識

　さやえんどうはえんどうを早採りして皮ごと食べますが、グリーンピースは豆が大きくなるまで成長させ、完熟した豆を食べます。スナップえんどうはグリーンピースを品種改良したもので、成長してもさやがかたくならず、さやごと食べる事ができます。スナップえんどうに含まれているβカロテンは脂溶性です。油と一緒に摂取すると、体内への吸収率がアップします。油でソテー、油分入りドレシング等をかけて食べると良いでしょう。

スナップえんどうの選び方

緑色が鮮やかで、さやがふっくらとしているもの。ハリがあるものを選びましょう。

スナップえんどうの保存方法

ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。出来る限り早めに食べきるのがオススメです。冷凍する場合は筋を取り除き、かために茹で、冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存しましょう。

スナップえんどうの食べ合わせ

スナップえんどうには、コラーゲン生成に関わり、肌の健康を保つビタミンＣが豊富！

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