ニンニク | ＪＡ野菜ソムリエ通信 | レシピ

ニンニクレシピ

コロナに負けないようニンニクを食べて免疫力を高めましょう！

トマトときのこのアヒージョ

本格的アヒージョを作りたい方は、アンチョビやアンチョビペースト、辛さをプラスしたい際は、タカノツメを加えましょう。お好みでにんにくの芽やハーブもどうぞ！

材料（2人分）

ミニトマト　8～10個
マッシュルーム　適量
にんにく　2片
オリーブの実　4個
オリーブオイル　適量
塩・黒胡椒　各適量
パセリ　適宜
フランスパン　4切れ

作り方

マッシュルームは半分に切り、にんにくはみじん切り又は薄切りにする。
スキレットや耐熱皿に①のにんにく、オリーブオイルを入れて香りが出るまで加熱する。
2.にミニトマト、マッシュルーム、オリーブの実を入れて塩、黒胡椒で味を調え、刻んだパセリを振る。
お好みでフランスパン等を添える。

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

【ニンニクパワー】免疫力アップ！

　ニンニクの強い香り成分は硫化アリルによるものです。硫化アリルには強い抗菌作用や抗酸化作用を持ち、免疫力増強に役立ちます。また、硫化アリルはビタミンＢ１と結合するとアリチアミンとなり、ビタミンＢ１の吸収率を高める為、スタミナ増強に効果が期待できます。硫化アリルを効率的に摂取する場合、短時間調理がオススメです。

【ニンニクの豆知識】

＜ニンニクの芽＞
にんにくの花をつける茎で、『茎にんにく』とも呼ばれる。炒め物等によく使われる。
＜葉ニンニク＞
にんにくが出来る前の若いもの。

【ニンニクの選び方】

　外側の皮がしっかり重なって白くふっくらとしたものが良い。結球がかたいもの、大きさに対して重みがあるものを選びましょう。

【ニンニクの保存方法】

　高温多湿は避け、風通しが良い冷暗所で保存。夏場は冷蔵庫保存。ただし冷蔵庫保存は芽が出やすい為、早めに使い切りましょう。

【ニンニクの食べ合わせ】

　にんにくの疲労回復効果をさらに高めるためには良質な「タンパク質」と組み合わせると効果的！

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