ブロッコリー | ＪＡ野菜ソムリエ通信 | レシピ

ブロッコリーレシピ

ビタミン、ミネラル成分の含有量は野菜の中でもトップクラス！！

海老とブロッコリーのトマトスープ

ブロッコリーの緑色が映える、トマトと豆乳を使ったヘルシーなスープ。お野菜たっぷりのスープで栄養満点。カラダも温まります！！

材料（材料：２人分）

むき海老　100g
ブロッコリー　60g
エリンギ　1本
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
カットトマト缶　200g
豆乳　100㎖
水　50㎖
オリーブオイル　大さじ1
ローリエ　1枚
塩・胡椒　各少々

作り方

ブロッコリーは小房にし、エリンギと玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りする。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。海老を炒め、カットトマト、水、ローリエを加え、塩・胡椒をして中火で５分煮る。
ブロッコリーとエリンギを加えてひと煮させ、ローリエを取り出し、豆乳を加えて温める。

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

【ブロッコリーパワー】風邪予防に！

　ブロッコリーはビタミンＡＣＥ、タンパク質、葉酸、カリウム、食物繊維など、たくさんの栄養素が含まれています。多種多様な栄養素が含まれ、低カロリーで健康要素が詰まった野菜です。またブロッコリーには注目成分でもあるスルフォラファンが含まれています。スルフォラファンは抗酸化作用、解毒作用に効果が期待できます。

【ブロッコリーの豆知識】

＜スティックセニョール（茎ブロッコリー）＞
　茎の部分を食べるブロッコリー、アスパラガスに似た甘味がある

＜ブロッコリースプラウト＞
　ブロッコリーの種子から出てきた双葉のこと。新芽なので栄養成分が詰まっている

【ブロッコリーのQ＆A】

　ブロッコリーは冬の寒い時期に紫色になることがあります。寒さのせいでアントシアニンが出てきているもので、食べても問題ありません。寒い環境下に育ったお陰です。茹でれば緑色になり、甘味が増しています。

旬の時期：11月～3月
葉菜類：アブラナ科

【ブロッコリーの食べ合わせ】

※タンパク質は細胞を作る為、風邪予防に！

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