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ホウレン草レシピ
豊富な栄養素が風邪予防・ 貧血予防などに大活躍！
ホウレン草のチーズチヂミ
表面カリっと中はふんわり食感が美味しいチヂミです。ホウレン草もあっという間に完食してしまう美味しさです。
材料（２人分）
- ホウレン草 100g
- とろけるチーズ 30g
- 卵 1個
- 小麦粉 40g
- 片栗粉 20g
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- ポン酢･コチュジャン 各適宜
作り方
- ホウレン草は熱湯で塩茹でし、冷水に取ってザルにあげる。水気をしぼり、約２㎝長さに切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、片栗粉、水を加え混ぜ、ホウレン草を混ぜる。
- フライパンにごま油を熱し、②を広げ、チーズをのせる。こんがり色づいたら裏返してチーズが香ばしく色づくまで焼く。
- 食べやすい大きさに切って器に盛り付け、お好みでポン酢やコチュジャンを添える。
野菜ソムリエ上級プロ 久保ゆり
ホウレン草パワー 貧血予防！
ホウレン草は、緑黄色野菜の代表格です。特にβカロテン、ビタミンＣ、鉄、カルシウムを豊富に含みます。βカロテンやビタミンＣは抗酸化作用があり、相乗効果で風邪、肌荒れ予防に効果的です。鉄分は貧血の予防や改善、カルシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素。筋肉の収縮や神経を安定させる働きもあります。根元の赤い部分には骨の形成に関わるマンガンを含みます。甘味もありますので、是非無駄なく食べるようにしましょう。
ホウレン草の豆知識
ホウレン草は年間を通して手に入りますが、夏に収獲したものと比較すると、冬の露地ものは栄養価が高く、美味しさも旬。霜にあたって甘みが増すと言われています。また葉物野菜の中でも、とくにホウレン草は鮮度が命！葉先からどんどん水分が蒸発してしまうので、新鮮なうちに調理して美味しくいただきましょう！
ホウレン草の選び方
葉は肉厚でハリがあり、緑色が濃いものを選ぶ。株が小さく、茎が短いものが良い。根の部分が鮮やかに赤く、濃いものが良品。
ホウレン草の保存方法
湿らせたペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存。ホウレン草は乾燥に弱いので、注意して保存し、早めに食べきりましょう。
ホウレン草の食べ合わせ
ホウレン草 ＋ 卵・ナッツ ＝ 肌荒れ解消
(βカロテン･ビタミンＣ） （タンパク質）
