JA福岡中央会

ＪＡ野菜ソムリエ通信

  1. ホーム
  2. レシピ
  3. ＪＡ野菜ソムリエ通信
  4. レンコン

レンコンレシピ

穴があって先を見通せることから見通しが効く縁起物!

鶏肉とレンコンのさっぱりトマト煮

お気に入りのお酢をどうぞ！バルサミコ酢を使っても美味しくいただけます。

材料（2人分）

  • レンコン　100g
  • かぼちゃ　80g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく　1/2片
  • オリーブオイル　大さじ1/2
  • 塩・胡椒　各適量


A

  • トマトジュース　200ml
  • 酢　大さじ3
  • ハチミツ　大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は大き目のひと口大、れんこん・かぼちゃは7mm幅、玉ねぎはくし形に切る。
  2. 鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。玉ねぎ、レンコン、かぼちゃを加えてさっと炒めて塩を振る。
  3. Aを加えて煮立て、蓋をして弱火で約20分加熱する。塩・胡椒で味を調え、器に盛り付ける。

野菜ソムリエ上級プロ　久保ゆりか

【 レンコンパワー 】美肌効果！

　レンコンはビタミンCやビタミンB1が豊富で、美肌効果や疲労回復効果が期待できます。
　レンコンのアクの成分にはポリフェノールの一種、タンニンが含まれており、切ると切り口が茶色に変色するのはこの為です。
　このポリフェノールには、消炎止血作用があります。また不溶性の食物繊維が豊富で、便通を良くし、カラダから余分なものを排泄する作用に優れています。

【レンコンの豆知識】

　主成分可食部100gあたり
エネルギー　66kcal
カリウム　440mg
ビタミンC　48mg
＜民間療法＞
　しぼり汁で風邪の症状をやわらげる！
　咳や痰、熱があってのどが渇くなどの風邪の症状には、レンコンを皮ごとすりおろしてしぼり、その汁を飲むと良いでしょう。また、鼻血が出やすい人、扁桃炎などにも有効だと言います。

【レンコンの選び方】

　節と節の間が長く、太くてキレイな円柱形のもの。皮にハリがあってキズがないもの。切ったものは、切り口がみずみずしく新鮮で肉厚なもの。

【レンコンの保存方法】

　新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存。切ったものは、切り口をラップに包んで冷蔵保存。

【カラダによく効く食べ合わせ！】

レンコン(カリウム・ビタミンC)＋鶏肉(タンパク質)＝高血圧予防
一覧に戻る