おすすめレシピ
RECIPE
ぬたえ（ＪＡ福岡市）
ポイント＆コメント
- 私たちの地域では、毎年1月17日に隣組の女性と子どもが懇親をはかる「お観音様ごもり」という行事があります。その時にふるまう料理です。私たちが嫁に来た以前から続いている行事で、肉、魚を一切使わない精進料理です。子どもたちが小さい時は楽しみにしていました。
材料
| こんにゃく1／3枚 |
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| 厚揚げ1／2枚 |
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| 大根1／2本 |
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| 人参少々 |
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| 塩適量 |
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| 【A】 |
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| 淡口しょうゆ大さじ1 |
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| だし汁大さじ2 |
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| 砂糖大さじ1 |
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| みりん大さじ1 |
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| 【B】 |
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| ごま30g |
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| ピーナツ40g |
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| みそ大さじ1 |
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| 酢大さじ3 |
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| だしの素少々 |
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| 砂糖大さじ3 |
作り方
- Bのピーナツとゴマはすり鉢か、万能こなひき機でねっとりするまですり上げる。
- こんにゃく、厚揚げを湯通しする。
- 大根、人参は皮をむいて薄く切り、千切りにし、塩をまぶし10分位おく。
- 厚揚げは中通しして5mm厚さに切る。こんにゃくは中通して千切りする。
- 鍋にAと4を入れ、少し煮る。
- 3を軽く水洗いして、しっかり絞る。
- Bの材料を混ぜ、6を入れて和え、さらに5を入れて軽く混ぜ合わせる。
