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RECIPE
ゆず味噌（ＪＡ筑前あさくら）
ポイント＆コメント
- 柚子が採れる時期に保存食として作ります。柚子は、細かく切り乾燥しておくと、いつでも作れます。昔からおばあちゃんが作っていて、今も受け継いでいます。おかずがない時よく食べていました。
- 鍋はホーロー鍋がよい。
材料
| 柚子大8～10個 |
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| こうじ900g |
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| しょうゆ8合 |
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| 砂糖800～1000g |
作り方
- こうじはよくほぐし、しょうゆと混ぜておく。
- 柚子は皮も一緒に細かく刻んで種は取り除き、1に混ぜる。
- 2～3日おく。
- 弱火でゆっくりと15～20分煮立てて、砂糖を加え混ぜる。
