おすすめレシピ
RECIPE
かんぶなの甘露煮（ＪＡ福岡大城）
ポイント＆コメント
- 「ふのよかごつ」今年一年が無病息災で安心して暮らせるように1月2日に食します。
- 私が子どもの時、祖母が毎年正月に炊いてくれていました。嫁に行った先でも引き続き、正月に炊いて食べています。
材料
| 寒ぶな1kg |
|
| お茶の葉50g |
|
| 刺身じょうゆ大さじ1 |
|
| 水あめ大さじ3 |
|
| -------------------- |
|
| 【A】 |
|
| 酒400cc |
|
| しょうゆ400cc |
|
| 砂糖400g |
|
| みりん200cc |
|
| 酢大さじ1 |
作り方
- 鍋に寒ぶなを入れて、Aを加え強火で炊く。沸騰したら弱火にし、5時間程炊いて火を止める。次の日に、また弱火にして5時間程炊く。煮汁が少なくなったら、急須にお茶を入れて、ふながかぶるくらいにお茶を注ぎ足し、骨まで食べられるように煮る。
- 仕上げに刺身じょうゆ、水あめを加え、色つやを出す。
