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RECIPE
なすの辛子和え（ＪＡ直鞍）
ポイント＆コメント
- なすのある頃（秋なすの時）いつも食卓に並んでいました。
- 2～3日頃からおいしい。
材料
| なす2kg |
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| 鬼がらし40g |
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| 塩（塩もみ用）100～120g |
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| 【A】 |
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| しょうゆ170cc |
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| みりん30cc |
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| 砂糖220g |
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| 酢100cc |
作り方
- なすを3～4mmに切り、水につけ3～4回水を替えながら半日おく。
- 水切りをし、塩をまぶし、軽い重しを置き、一晩おく。
- Aを沸騰させ冷ます。
- 鬼がらしをぬるま湯でねり、ふせておく。
- 4に3を少量ずつ入れ溶かす。
- なすの水気を絞り、5をまんべんなく混ぜ、密封容器に入れる。
