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RECIPE
ゴーヤ佃煮（ＪＡふくおか八女）
ポイント＆コメント
- 夏にたくさん収穫できるので、保存食として作り、冷蔵庫で保存します。黒木町でゴーヤ栽培がさかんになってきた平成10年頃から、収穫しても日持ちしない為、夏バテ防止にもなることから、佃煮として保存する家庭が増えました。
材料
| ゴーヤ1kg |
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| ゴマ適量 |
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| 【A】 |
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| 白砂糖100g |
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| 中双糖150g |
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| 淡口しょうゆ50cc |
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| 濃口しょうゆ100cc |
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| 昆布適量 |
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| みりん適量 |
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| 赤唐辛子（刻む）適量 |
作り方
- ゴーヤを5mm厚さに切り、10分茹でて、ザルにあげ水気を切る。
- 鍋にAを入れ、ゴーヤを入れて強火で煮詰める。
- 水分がなくなってきたら弱火にして煮詰め、最後にゴマを入れ混ぜる。
