石瓦煮 | ＪＡグループ福岡

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RECIPE

石瓦煮（ＪＡ粕屋）

ポイント＆コメント

人がたくさん集まる時。お祭りの時等に作ります。地区の運動会の時は、女の人総出で鶏をさばいて煮ていました。皆でワイワイとにぎやかに作っていました。お酒がいくらでも欲しくなるおつまみです。
鶏と砂糖からでる水分で炊きあげるので、水は加えません。

材料

親鶏4羽
砂糖600g
しょうゆ100～150cc
にんにく1片
唐辛子5～6本

作り方

じゃがいもは皮をむき、茹でて、つぶし、冷ましておく
親鶏をさばいてぶつ切りにする。
鍋にさばいた親鶏（内蔵、トサカも一緒に）を入れ、油（鶏についている脂肪分）を入れる。
2に砂糖を加え、30～40分煮る。始めは強火で、途中で中火にする。
途中でスライスしたにんにくと、輪切りにした唐辛子（種つきのまま）を加える。
肉汁が減ったら、しょうゆをまわし入れて、からめて煮あげる。